Kliknij tutaj --> 👯 sernik z karmelem w środku

Owiń z zewnątrz tortownicę folią aluminiową (w ten sposób przygotujesz sernik do pieczenia w kąpieli wodnej). Wykonaj masę serową. Wszystkie składniki powinny mieć pokojową temperaturę. Przelej masę na przestudzony spód. Piecz ciasto w kąpieli wodnej w piekarniku, który jest nagrzany do 150 stopni. Miksujemy tylko do połączenia się składników (uwaga! jak najkrócej!). Masę wylewamy na ciasteczkowy spód. Wkładamy do nagrzanego do 170 stopni piekarnika na ok. 50 minut. Po tym czasie robimy "test patyczka" - sprawdzamy, czy sernik upiekł się w środku. Zostawiamy w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami do ostygnięcia. Wracając do tego genialnego połączenia karmelu z morską solą. Pomyślałam, że jest to wspaniały dodatek do sernika. Trochę na wierzchu, trochę w środku. Ten karmel w środku częściowo rozpuszcza się w masie w trakcie pieczenia i aromatyzuje masę serową. Wykorzystajcie ten przepis na karmel, żeby zrobić samą tę masę. 7. Na biszkopty wyłożyć sernik za pomocą łyżki. 8. Piekarnik nagrzać do 200 stopni, po włożeniu sernika skręcić do 180 stopni i piec ok 40 min. 9. Słonecznik przesypać na suchą patelnię, dodać cukier i masło. Wymieszać i prażyć do zrumienienia. 10. Na sernik wyłożyć karmel, rozsmarować równomiernie. Flower Box w środku karmelowa warstwa sernikowa, śmietanka z solonym karmelem i prażonymi orzechami laskowymi oraz owoce leśne na czekoladowych blatach. #flowerox #tort# Quel Est Le Meilleur Site De Rencontre Pour Les Hommes. Sernik kajmakowy ten powstał na bazie jednego z najlepszych serników, jakie upiekłam, jest pieczony w bardzo niskiej temperaturze (130 st. C). Masa serowa jest niezwykle kremowa, umiarkowanie słodka. Sernik składa się z kilku warstw: czekoladowo-kajmakowego spodu, kremowego środka i wierzchu z przepysznym lekko słonym kajmakiem (masą krówkową) i uprażonymi ziarnami słonecznika. Jest bardzo prosty w wykonaniu - i szybki (zwłaszcza jeśli kupimy gotową masę kajmakową i mielony ser), po prostu nie może się nie udać. Mam nadzieję, że i Was zachwyci. Sernik z solonym kajmakiem/karmelem i prażonymi ziarnami słonecznika czyli sernik kajmakowo-czekoladowy/dulce de leche cheesecake with toasted sunflower seeds and chocolate Składniki:270 g półsłodkich herbatników w mlecznej polewie 90 masła 120 g łuskanych ziaren słonecznika 1 puszka (400 g) gotowej masy krówkowej (kajmaku), ale może być też 510 g dla lubiących więcej słodyczy 1 kg sera śmietankowego na serniki - potrójnie zmielonego (o zawartości około 18g/100 g tłuszczu) 265 ml gęstej, słodkiej śmietany o zawartości 30 lub 36% + 1 b. czubata łyżeczka do kajmaku 6 średnich jajek lub 5 dużych 1 szklanka cukru pudru 4 płaskie łyżki/100 ml mąki ziemniaczanej ziarenka wyłuskane z 1 sporej laski wanilii ewentualnie cukier waniliowy 1 niecała, bardzo płaska łyżeczka soli Wykonanie: Uwaga: wszystkie składniki na sernik (jajka, ser, śmietana) muszą być w temperaturze pokojowej. To sekret sukcesu. Przygotowanie masy krówkowej: Można kupić w sklepach mleko skondensowane słodzone, które jest już ugotowane - polecam gotową masę krówkową przede wszystkim by zaoszczędzić czas. Jeśli natomiast mamy mleko skondensowane słodzone w formie płynnej, to należy je włożyć (tzn. nieotwartą puszkę) do sporego garnka, zalać dużą ilością wody (tak by nie wyparowała przez cały czas gotowania i przykrywała cały czas puszkę) i gotować na średnim ogniu przez 3 godziny, następnie ostudzić w garnku i otworzyć puszkę. Przygotowanie sernika: Włączyć piekarnik ustawiając temperaturę grzania na 200 stopni C (grzanie góra-dół). Po zagrzaniu włożyć do niego rozsypane płasko na blasze ziarna słonecznika - do lekkiego zezłocenia się. Zajmie to ok. 15 minut. Wyjąć. Zmniejszyć temp. piekarnika do 130 st. C - w takiej pieczemy sernik i piekarnik musi mieć czas, by się lekko wychłodzić. Słonecznik można też uprażyć na suchej patelni. Masło pokroić na małe kawałki i roztopić na małym ogniu. Przestudzić. Ciastka włożyć do malaksera/miksera/robota kuchennego i zemleć na pył. Dodać roztopione masło, przez chwilę jeszcze miksować albo wymieszać łyżką. Formę do ciasta (kwadratową lub dużą tortownicę) wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie włożyć masę ciasteczkową, ugniatając równo spód - łyżką. Włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej - masa wówczas lekko stężeje. Im będzie twardsza, tym później łatwiej będzie rozprowadzać kajmak. Do miski włożyć ser i śmietanę, połączyć dokładnie z cukrem pudrem - można łyżką albo mikserem ręcznym, tylko do połączenia (przez 2-3 minuty). Dodać jajka (w całości), wanilię i mąkę ziemniaczaną, dokładnie połączyć. Nie napowietrzać zbytnio masy, mieszać tylko do połączenia składników. Tortownicę wyjąć z lodówki, na spód wyłożyć 190 g masy kajmakowej z puszki (najlepiej podgrzanej - łatwiej się rozsmarowuje)- równo ją rozprowadzając po całej powierzchni (wyjdzie niezbyt gruba warstwa). Wylać masę serową. Sernik włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec na średnim poziomie przez ok. 100 minut. Środek ciasta ma być ścięty. Jak większość serników - należy go studzić przy otwartych drzwiach piekarnika. Po wystudzeniu przygotować polewę kajmakową. Otwartą puszkę z kajmakiem włożyć do garnka z wodą i na średnim ogniu doprowadzić do pogrzania masy w puszce - będzie wówczas bardziej plastyczna i łatwiej da się rozprowadzić na cieście. Jeśli masa po podgrzaniu będzie za gęsta, dać 1 czubatą łyżeczkę śmietany. Do ciepłej masy dodać niecałą łyżeczkę soli i dobrze wymieszać. Solony karmel wymieszać z prażonymi ziarnami słonecznika. Wierzch sernika równo posmarować ciepłą masą kajmakową. Ciasto włożyć na lodówki na co najmniej 5 godzin, a najlepiej całą noc. Październik to miesiąc, w którym gruszki są najsmaczniejsze, więc nie mogłam sobie odmówić wykorzystania ich do sernika. To jedne z moich ulubionych owoców do tego rodzaju wypieku, ponieważ pod wpływem pieczenia stają się jeszcze słodsze i bardziej aromatyczne. Idealnym dopełnieniem smaku sernika jest słony karmel, którego w tym przypadku nie polecam zamieniać na jakikolwiek inny dodatek. W połączeniu z kremową masą serową i otoczonymi cynamonem gruszkami stanowią idealne połączenie smakowe. I gwarantuję, że po pierwszym kęsie przyznacie mi rację ;) Pamiętajcie również, aby dać karmelowi co najmniej kilka godzin na zastygnięcie. Ja nie miałam takiej możliwości i jak widzicie, karmel miał jeszcze formę półpłynną, ale już po kilku kolejnych godzinach, kiedy sernik powędrował na talerze gości, miał idealną, zwartą konsystencję :) Składniki na tortownicę o średnicy 24 cmSpód:* 200 g herbatników (użyłam po 100 gram zwykłych i kakaowych)* 1 płaska łyżka cukru pudru* 90 g masłaMasa serowa:* 600 g gęstego twarogu sernikowego z wiaderka* 250 g mascarpone* 250 g gęstej śmietany 18%* 1 szklanka cukru* 4 jajka* 1 budyń waniliowyDodatkowo:* 3 dojrzałe gruszki (słodkie i dość miękkie)* 1 łyżka mąki ziemniaczanej* 1/2 łyżeczki cynamonuKarmel:* 1/3 szklanki wody* 1/2 szklanki cukru* 70 g masła* 1/3 szklanki kremówki* 1/2 łyżeczki soli (użyłam różowej, ale może być zwykła) Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Herbatniki łączymy z cukrem pudrem w malakserze i miksujemy na mąkę, do której dodajemy stopione i lekko przestudzone masło. Miksujemy do chwili połączenia, a następnie tak przygotowaną masą wykładamy spód tortownicy i dociskamy ją do dna. Tortownicę wstawiamy do lodówki na około 20 minut. Gruszki obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy na mniejsze kawałki, a następnie oprószamy je przesianą z cynamonem mąką i dokładnie mieszamy. Wykładamy schłodzony spód. Składniki masy serowej (najlepiej, aby wszystkie miały temperaturę pokojową) umieszczamy jednocześnie w misce i miksujemy na średniej prędkości przez około 20, maksymalnie 30 sekund. Masę serową przelewamy delikatnie do tortownicy i wstawiamy ją do nagrzanego do 170 stopni piekarnika. Pieczemy 20 minut, a następnie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy około 75-80 minut. (Po tym czasie wierzch sernika nadal będzie jasny, ale dotknięty na środku nie będzie przyklejał się do palca.) Sernik studzimy w uchylonym piekarniku, a następnie wstawiamy na całą noc do lodówki. W rondelku z grubym dnem umieszczamy wodę oraz cukier. Od czasu do czasu mieszając podgrzewamy do chwili, aż cukier się rozpuści. Kiedy woda z cukrem zacznie mocno wrzeć dodajemy pokrojone na mniejsze kawałki masło i gotujemy (co jakiś czas mieszając) do chwili, aż masa nabierze bursztynowego koloru. Garnek zdejmujemy z ognia i od raz razu wlewamy śmietankę. Mieszamy energicznie rózgą do czasu, aż karmel przestanie się gotować. Następnie dodajemy sól i jeszcze chwilę mieszamy. Gorący karmel przelewamy do kubka i co jakiś czas mieszając odstawiamy na około 2-3 godziny aby przestygł do temperatury pokojowej. Schłodzony karmel przelewamy na sernik i wstawiamy do lodówki do czasu aż stężeje. Smacznego :) Opublikowano: 20 października 2017 Ten sernik jest jednym z najlepszych jakie robiłam i jakie jadłam. Genialny spód w postaci brownie, delikatny sernik, a na górze przepyszny słodko-słony karmel. Jesienią możecie podać ten sernik z figami i granatem, latem z owocami lata takimi jak maliny czy truskawki. Mówię Wam, on jest genialny 🙂A jeśli lubicie pyszne klasyczne pyszne ciasta, zapraszam Was do moich ulubione przepisy:sernik tradycyjnysernik z jagodamisernik z borówkamisernik z malinamisernik z kajmakiemblok czekoladowyPyszny sernik z beząSernik z beząSernik z solonym karmelemSernik pomarańczowySernik z rodzynkamiSernik z wiśniamiSernik piernikowySernik dyniowySernik z porzeczkamiSernik malinowy sernik z brzoskwiniamiSernik na zimno z truskawkamiSERNIK Z SOLONYM KARMELEMPrzygotowanie: 3 hSkładniki spód brownie:– 120 g masła– 120 g mąki pszennej– 100 g gorzkiej czekolady 70-90% – 100 g białego cukru– 2 jajka rozmiar L– 1/3 łyżeczki pasty lub ekstraktu z waniliiSkładniki sernik:– 1 kg sera do serników mielonego (może być z wiaderka, ważne by miał dobrą jakość) – 200 g miękkiego masła – 120 g białego cukru– 4 jajka rozmiar L – 2 łyżki mąki ziemniaczanej– 1 łyżeczka proszku do pieczeniaSkładniki polewa karmelowa:– 200 g śmietanki kremówki 36%– 80 g masła– 100 g brązowego cukru– 1 płaska łyżeczka soli morskiejPrzygotowanie:SPÓD – Wyłóż okrągłą blaszkę 23-24 cm przekroju papierem do pieczenia na spodzie. W rondelku na niewielkim ogniu roztop masło, a następnie dodaj połamaną czekoladę i rozpuszczaj mieszając. Powinien powstać jednolity sos czekoladowy. Odstaw do ostygnięcia. W tym czasie w misie miksera ubij całe jajka z cukrem aż staną się puszyste i jasne. Do jajek dodaj przestudzony sos czekoladowy, pastę waniliową oraz przesianą przez sito mąkę. Zmiksuj całość do połączenia. Tak przygotowane ciasto wlej na blaszkę, wyrównaj i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st C i piecz przez 25 minutSERNIK – W czasie pieczenia spodu brownie przygotuj masę serową. Do misy miksera dodaj miękkie masło i cukier, zmiksuj do połączenia. Teraz dodaj wszystkie żółtka i zmiksuj na jednolitą masę. Czas na dodanie całego sera wraz z mąką ziemniaczaną oraz proszkiem do pieczenia. Znowu zmiksuj do osobnej misie ubij białka na sztywno. Dodaj ubite białka do masy serowej i już za pomocą łopatki lub innej łyżki wymieszaj ręcznie masę serową aby połączyć ją z wyjęciu upieczonego spodu obniż temperaturę piekarnika do 150 st C, możesz odrobinę uchylić piekarnik aby szybciej przestygł do tej temperatury. Na upieczony spód brownie wylej masę serową i wstaw do piekarnika ponownie. Piecz przez 60 minut w 150 st C. Po upieczeniu wyłącz piekarnik i lekko go uchyl, studź w uchylonym KARMEL – na rozgrzaną patelnię dodaj brązowy cukier, lekko go rozpuść i dodaj masło. Kiedy wszystko się połączy wlej na patelnię śmietankę i dokładnie wymieszaj sos. Na koniec dodaj sól morską aby się polewaj sosem po wystudzeniu, na górze możesz ozdobić go owocami takimi jak przekrojone figi, pestki granata lub inne owoce e-book HASHTAGI KULINARNE 59,00 zł Forma do babki kwiat 30,00 zł WYPRZEDAŻ! Deska Gąska Arabela – średnia Produkt w promocji 90,00 zł WYPRZEDAŻ! Deska Gąska Aniela – średnia Produkt w promocji 90,00 złOCEŃ TO DANIE: Nazwa dania:Sernik z solonym karmelemAutor:Data publikacji:2019-10-10Czas całkowity:3HŚrednia ocena: Based on 11 Review(s) avg. rating (84% score) - 57 votesTo jest sernik z serii tych, które znikają w niewyjaśnionych okolicznościach. Dopiero za trzecim podejściem udało mi się zrobić zdjęcia. W takim tempie go ubywa. Jest przepyszny, wbrew pozorom nie za słodki. Kremowy, ale zwarty. Polubią go zarówno dorośli, jak i nasze pociechy. Moja córcia ogólnie nie lubi ciast, ale ten sernik zajada tak, że się uszy trzęsą. Powstał jak to często bywa, z zupełnego przypadku, podczas przeglądu lodówki… Kto lubi karmel, na pewno nie będzie zawiedziony. Polecam Wam bardzo!Przepis na spód ciasteczkowy:130g ciastek digestiwe lub herbatników50g masła2 łyżki kakaoCiastka pokruszyć w malakserze, dodać kakao i roztopione masło. Wymieszać tak, by powstał ‘mokry piasek’.Dno tortownicy o średnicy 20-22cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki mocno natłuścić. Wysypać na dno pokruszone ciastka i wyrównać powierzchnię. Wsadzić do lodówki na czas przygotowania masy serowa:500g tłustego twarogu przynajmniej dwukrotnie zmielonego* (użyłam wiaderkowy, ‘Mój ulubiony’ z Wielunia)250g mascarpone200g kajmaku (gotowej masy krówkowej)3 duże jajka1 łyża mąki ziemniaczanej lub budyniu waniliowego2 łyżeczki ekstraktu z waniliiW misie miksera umieścić twaróg, mascarpone, kajmak, mąkę ziemniaczaną i wanilię. Zmiksować składniki na jednolitą, gładką i puszystą masę. Następnie dodawać po jednym jajku, miksując dokładnie po każdym (ale tylko do połączenia się składników, nie za długo, by zbyt nie napowietrzyć masy serowej). Gotową masę serową wyłożyć na spód nagrzać do 180°C, wsadzić sernik i piec przez 15 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 130°C i piec przez 1 godzinę i 15 minut. Sernik jest gotowy, gdy boki są ścięte a środek lekko sprężynuje. Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i pozostawić sernik do całkowitego wystudzenia. Następnie włożyć do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Po schodzeniu udekorować sernik masą z kajmaku, mascarpone i śmietany na wierzch sernika:100g mascarpone100g kajmaku100ml śmietanki kremówki (musi być mocno schłodzona)Ubić mascarpone z kremówką na puszystą masę, pod koniec ubijania dodać kajmak i ubić razem. Gotową masę rozsmarować na wierzchu schłodzonego sernika.*jeśli użyjecie twarogu o niskiej zawartości tłuszczu, dodajcie do sera 50g miękkiego masłaSmacznego! Ten wpis został opublikowany w kategorii Ciasta, Serniki i oznaczony tagami kajmak, kremówka, masa krówkowa, mascarpone. Dodaj zakładkę do bezpośredniego odnośnika. Nowy rok trzeba rozpocząć dobrze, ja rozpoczynam go bardzo dobrze. Na słodko, podając sernik na zimno z solonym karmelem. Taki trochę to inny sernik, bo karmel jest tu puszystym kremem ukrytym pod warstwą z serka, śmietanki i białej czekolady. A na spodzie biszkopt, który warto hojnie nasączyć ponczem z alkoholem, bo przełamuje on wtedy słodycz warstw, które są nad nim. Sernik przygotowywałam na warsztatach z Marcinem Paździorem. Sernik na zimno z solonym karmelem - składniki na formę o średnicy 17 cm Składniki na biszkopt: 1 jajko 20 g cukru 25 g mąki Składniki na miękki karmel: 130 g cukru 120 g śmietanki kremówki 20 g miodu 30 g masła sól do smaku Składniki na masę serową: 150 g białej czekolady 100 g serka Philadelphia 1 łyżeczka z górką agaru 275 g śmietanki kremówki Przygotowanie sernika na zimno z solonym karmelem zaczynamy od przygotowaniu biszkoptowego blatu - białko oddzielamy od żółtka. Białko ubijamy na pianę, stopniowo dodajemy cukier i ubijamy, aż powstanie sztywna piana. Dodajemy cukier, ubijamy do połączenia składników. Do masy jajecznej wsypujemy przesianą mąkę, mieszamy szpatułka, by pozbyć się grudek i wymieszać dokładnie mąkę. Ciasto wlewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 190 stopni przez około 10 minut. Upieczony biszkopt studzimy. Wystudzony przekładamy ponownie do tortownicy i nasączamy - na przykład ponczem z 1/5 szklanki ciepłej wody wymieszanej z 1/5 szklanki whisky. Przygotowujemy karmel - cukier wsypujemy na patelnię i karmelizujemy, aż zmieni się w bursztynowy, gęsty płyn. Do karmelu stopniowo wlewamy gorącą śmietankę z wymieszanym z nią miodem. Mieszamy do połączenia składników i odstawiamy do wystudzenia. Dodajemy sól według uznania. Karmel ubijamy mikserem, by go napowietrzyć, następnie dodajemy pokrojone w małe kawałki masło i ubijamy kilka minut, by składniki połączyły się i powstała puszysta masa. W razie czego dodajemy sól do smaku. Karmel przekładamy do rękawa cukierniczego i chowamy do lodówki na około 20 minut, by karmel trochę stężał i przyjął konsystencję plasteliny. Solony karmel przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy go na biszkopcie, zaczynając od środka, tworząc spiralny wzór. Zostawiamy 2 cm margines odstępu od brzegu biszkoptu. Aby przygotować masę serową, rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej. Serek mieszamy z 25 g śmietanki i mieszając, podgrzewamy masę, by jej temperatura była wyższa od temperatury 36 stopni - powinniśmy czuć ciepło wkładając palec do masy, nie powinna jednak ona nas parzyć. Dodajemy agar, dokładnie mieszamy i wlewamy do czekolady. Dokładnie mieszamy. Resztę śmietany - 250 g ubijamy na sztywno. Do masy serowo-czekoladowej dodajemy śmietanę na 2 razy - mieszamy rózgą, za pierwszym razem dodając śmietanę stopniowo, dokładnie mieszamy, a za drugim razem dodajemy resztę śmietany i znów dokładnie mieszamy. Masę serową wlewamy na biszkopt i karmel, wyrównujemy wierzch i wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Aby wyjąc sernik z tortownicy, najlepiej po wyjęciu z lodówki palnikiem cukierniczym podgrzać zewnętrzną część tortownicy - wtedy sernik powinien gładko wyjść z formy bez konieczności obkrawania go nożem.

sernik z karmelem w środku